[#803楼] 第803章 宴席开场，喝点杨厂长的酒！

灶膛里的火，烧到了最旺。

蓝色的火苗像是要从炉口窜出来，舔舐着漆黑的锅底。

“呼——”

陈宇凡手中的大铁勺猛地往下一压。

一大勺热油被扬起。

“滋啦！”

锅里的食材瞬间被热油包裹。

这是做“辣子鸡”的关键一步——复炸。

必须在油温最高的瞬间，把鸡块表皮的水分彻底逼干，让干辣椒的香气瞬间渗入骨髓。

何雨柱站在旁边。

眼睛死死盯着陈宇凡的手腕。

以前看陈宇凡做菜，觉得是行云流水，觉得是好看。

只知道厉害，不知道哪里厉害。

但今天不一样。

这几个月，何雨柱自己在基本功上下了死力气。

眼力练出来了。

心也静下来了。

再看这一手，背后的冷汗就下来了。

刚才那一勺油下去的时机。

早一秒，鸡肉里的水分还没挥发完，表皮不酥。

晚一秒，干辣椒就会变黑，发苦。

就在那个临界点。

分毫不差。

何雨柱咽了一口唾沫。

心里咯噔一下。

进步了。

这位“准师父”的手艺，比两个月前在小灶间指点他的时候，又精进了一大截。

甚至可以说，完全是两个境界。

以前何雨柱觉得自己是井底之蛙，只能看到井口那么大的天。

经过这三个关卡的磨练，他觉得自己跳出了井口，看见了广阔的天地。

可当他转过头，看向陈宇凡的时候。

才发现陈宇凡根本不在地上。

人家在云端里。

这种差距，并没有因为他自己的进步而缩小。

反而因为看得更懂了，才觉得更加深不可测。

“马华，盘子。”

陈宇凡的声音打断了何雨柱的思绪。

没有任何停顿。

大勺一挥。

红亮的辣椒段混着金黄的鸡块，在空中划出一道抛物线。

稳稳当当地落入了马华递过来的大瓷盘里。

一滴油都没溅出来。

“好……好嘞！”

马华双手端着盘子，感觉手腕子都有点发颤。

这香味。

太霸道了。

直往鼻子里钻，呛得人想打喷嚏，口水却止不住地往外涌。

“最后一道。”

陈宇凡把锅刷干净。

“酸辣土豆丝。”

这道菜最简单。

也最难。

考验的是刀工和火候的极致配合。

陈宇凡抓起案板上那一堆切得细如发丝的土豆丝。

下锅。

翻炒。

动作快得只能看见残影。

只有十几秒。

醋香炸起。

出锅。

土豆丝每一根都晶莹剔透，挺立不倒，带着一股子极其清爽的镬气。

何雨柱看着这盘土豆丝。

在心里默默叹了口气。

服了。

彻底服了。

就这一手快炒，自己练十年也未必能赶上。

那种对火候的掌控，已经不是技术了。

是本能。

陈宇凡解下围裙。

随手扔在一边。

拿过毛巾擦了擦额头上的汗。

看了一眼墙上的挂钟。

六点半。

忙活了一个多小时。

八个大锅菜，全部齐活。

案台上摆得满满当当。

各道菜式五颜六色，色泽诱人。

热气腾腾，香味扑鼻。

整个后厨都被这股浓郁的菜香填满了。

“马华。”

陈宇凡冲着还在对着菜发呆的马华喊了一声。

“去大厅喊一嗓子。”

“叫几个男同志进来，帮忙端菜。”

“哎！”

马华答应一声。

撒丫子就往外跑。

还没等马华跑到大厅中央。

只是刚掀开门帘，喊了一句“菜好了”。

“哗啦——”

大厅里原本坐着聊天的二十多号人，立刻全站起来了。

凳子腿摩擦地面的声音响成一片。

“我去！”

“我来端！”

“别抢别抢，小心烫！”

李志明一马当先，冲在最前面。

林继先紧随其后。

一帮人呼啦啦地涌进了后厨。

看到案台上那八道硬菜。

一个个眼睛都直了。

喉结疯狂滚动。

“我的个乖乖……”

谢国政扶了扶眼镜，看着那盆颤巍巍的红烧肉。

“这颜色，绝了。”

“别看了，赶紧端！”

陈宇凡笑骂了一句。

“再看口水都滴菜里了。”

大家伙这才反应过来。

七手八脚。

人手一盘。

也就是一趟的功夫。

后厨就被搬空了。

所有的菜都被转移到了大厅中央那张拼起来的长桌上。

二十多个人。

围着桌子坐满了一圈。

挤是挤了点。

但热闹。

这种氛围，比在国宾馆吃大席还要带劲。

桌子中央。

八个大瓷盆，分量十足。

红烧肉切成了两厘米见方的大块。

经过一个小时的小火慢炖，肥肉部分的油脂已经完全化开。

在这个灯光下，泛着枣红色的油光。

随着桌子的轻微晃动，肉块也在微微颤动。

那是软烂到极致的表现。

旁边的糖醋鲤鱼。

鱼身两面改了牡丹花刀，炸得金黄酥脆。

昂首翘尾。

上面浇着浓稠的糖醋汁，还在冒着热气。

酸甜的味道混合着鱼肉的焦香，直冲脑门。

辣子鸡堆成了一座小山。

红的是辣椒，黄的是鸡肉，白的是芝麻。

看着就让人头皮发麻，却又忍不住想伸筷子。

哪怕是最简单的素炒合菜。

也是绿得翠绿，黄得金黄。

带着一股子猪油渣的香气。

这就是陈宇凡的手艺。

这就是把简单的食材，做到了极致的味道。

桌子周围。

一片吞咽口水的声音。

“咕噜。”

声音不大，但在安静的大厅里显得格外清晰。

李志明手里紧紧攥着筷子。

眼睛盯着那块离他最近的红烧肉。

眼神有些发绿。

这几天熬夜赶项目，天天馒头咸菜。

肚子里那点油水早就被刮干净了。

现在看到这一桌子大鱼大肉。

这种冲击力，简直比看到无刷电机转起来还要大。

但是。

没人动筷子。

虽然馋得抓心挠肝。

虽然肚子已经在抗议。

但规矩都在。

所长还没发话。

谁也不敢先吃第一口。

所有的目光，都从菜上移开。

聚焦到了站在主位旁边的陈宇凡身上。

眼神里全是期待。

陈宇凡看着这帮“饿狼”。

笑了笑。

转身。

从旁边的柜子里，搬出了两个灰扑扑的陶土坛子。

坛口用红布封着。

上面还沾着些泥土。

这是杨厂长存在这儿的好酒。

平时舍不得喝，也就是招待大领导的时候才拿出来。

不过这酒是食堂自己酿的，度数高，不上头。

杨厂长跟他说过，这柜子里的酒，他陈宇凡随时能动。

“来。”

“男同志，一人一杯白的。”

“女同志，喝果汁。”

陈宇凡把坛口的泥封拍开。

一股浓烈的酒香瞬间飘了出来。

不冲。

带着一股粮食发酵后的醇厚。

何雨柱很有眼力见。

赶紧接过来，拿着酒壶给大家分酒。

孟玉兰和另外两个女大学生，则是倒满了桔子汁。

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