[#738楼] 第738章 这辈子最惊艳的味道，没有之一！

陈宇凡不再多言，走到案台前。

“看好了。”

他并没有急着动刀，也没有急着开火。

而是将手伸向了一排调料罐。

手指沾了一点酱油，放入口中，浅尝了一下味道。

接着是醋。

然后是红油。

甚至是那一罐看起来平平无奇的白糖，他也捏了一点尝了尝。

何雨柱在一旁看着，大气都不敢出。

他知道，这就是刚才陈宇凡说的“动态调整”。

每一批调料的味道都有细微差别，必须要事先知道所有的味道强烈程度。

陈宇凡全部尝完之后，点了点头。

他的状态变的极度专注，仿佛周围的一切都消失了，只剩下眼前的食材。

起锅。

烧油。

动作行云流水，没有任何多余的花哨。

几条小鲫鱼已经提前杀好，陈宇凡将其沥干水分。

油温五成热，鱼肉入锅。

滋啦——

声音并不暴躁，反而有一种绵密的持续感。

陈宇凡的手很稳。

他控制着火候，不急不躁。

这就是第一关，浸炸。

必须要把鱼肉里的水分逼出来，但又不能炸焦。

随着时间的推移，鱼身开始变硬，颜色逐渐金黄。

空气中弥漫着一股炸鱼特有的焦香。

陈宇凡依然没有动，他在听油锅里的声音。

水分蒸发的声音是嘈杂的，而当水分炸干之后，油的声音会变得清脆。

就在声音变化的瞬间。

起锅。

沥油。

所有的鱼块被捞出，色泽金黄，每一块都保持着完美的形态。

这火候的把控，绝了。

紧接着......

就是最关键的一步——调味。

陈宇凡拿过一个碗，动作飞快。

先是芝麻酱倒入碗中，接着是少许香油。

筷子飞速搅拌。

原本粘稠的芝麻酱在香油的滋润下，慢慢化开，变得细腻顺滑。

紧接着是酱油、醋、糖、盐。

每一种调料的加入，都经过了陈宇凡刚才的精密计算。

多一分则浓，少一分则淡。

筷子在碗中搅动，发出有节奏的撞击声。

这一系列动作快得让人眼花缭乱。

何雨柱甚至觉得，陈宇凡根本没有思考，完全是身体的本能。

但只有陈宇凡自己知道。

这是机制的经验全部积累下来，才能铸就出来的直觉。

最后，加入红油辣椒和花椒面。

这一勺红油泼进去，原本褐色的酱汁瞬间亮了起来，香辣味也从中冲出。

但这还没完。

最后一把葱姜蒜末，撒入其中。

这是点睛之笔，彻底让香味变得复合起来。

此时。

炸好的鱼块的温度也降了下来，大概六七十度，正是最适合吸收味道的温度。

陈宇凡没有丝毫犹豫，直接将鱼块倒入怪味汁中。

快速翻拌！

让每一块鱼肉，都均匀的裹上浓郁的酱汁。

此时鱼肉尚有余温，遇到凉的酱汁，表面瞬间收缩。

酱汁顺着鱼肉的纹理，被强行吸了进去。

融合！

这就是第五关，完美的融合。

整个过程，从炸鱼出锅到拌匀装盘，不过短短两分多钟。

但其中的每一个细节，都精准的可怕！

这就是陈宇凡如今堪称恐怖的厨艺，已经颇具大师风范。

“好了。”

陈宇凡把盘子往桌上一放。

这道怪味熏鱼已经做好了。

摆在桌上，极其的诱人。

鱼块呈深红褐色，表面油亮，裹着一层浓稠的酱汁。

芝麻粒星星点点的洒在上面，便没有其他更多的修饰了。

能清晰的感觉到，一股极其复杂的香气扑面而来。

这香气太霸道了！

你没法用一个词来形容它。

因为它又太过于复合了，非常的复杂，一层一层如同潮水般涌来。

刚闻到的时候，入鼻的是葱蒜的辛香和红油的焦香。

可紧接着。

醋的酸香钻进鼻孔，让人忍不住分泌唾液。

再仔细闻，又能闻到芝麻酱那股厚重的醇香。

还有花椒若隐若现的麻香。

几种味道交织在一起，不仅不乱，反而形成了一种奇妙的和谐。

这就是怪味！

让人闻一下，就会忘不掉的味道。

陈宇凡擦了擦手，看着已经完全呆住的何雨柱。

“柱子，尝尝吧。”

“尝完之后，你要牢牢的记住这个味道。”

何雨柱回过神来，咽了口唾沫，然后重重的点了点头。

这道菜，是他必须要翻越的一座高山，绝对不能被吓退。

何雨柱拿起筷子，手甚至有一点点微抖。

他夹起一块酥鱼。

酱汁挂得很牢，没有滴落。

放入口中，然后慢慢的咀嚼。

顷刻间，何雨柱的眼睛瞪圆了，只感觉头皮发麻。

他的味蕾仿佛经历了一场风暴。

入口的第一感觉，是酥。

鱼皮和表层的鱼肉已经被炸得酥脆，咬下去有轻微的断裂感，连带着里面的小刺都被炸酥了，可以直接嚼碎咽进肚子里。

紧接着，是嫩。

里面的鱼肉依然保持着鲜嫩，汁水丰盈。

但这只是口感。

真正的冲击，来自于味道！

先是咸鲜，那是酱油和盐打下的底，厚重而又扎实。

然后，甜味涌了上来。

这甜味并不腻，它温柔的包裹着舌头，中和了酱油的咸。

就在你觉得咸甜味道恰到好处的时候，酸味杀了出来，酸爽瞬间打开了味蕾，让整个口腔都清爽了起来。

麻和辣紧随其后。

花椒的麻，红油的辣，都刺激着口腔之中微微发热。

这五种味道在嘴里翻滚、碰撞、融合！

在最后。

一股浓郁的芝麻香和葱蒜香，统领全场。

把所有的味道都融合在一起，形成了一种说不出的复合美味。

这种体验太丰富了，太奇妙了！

何雨柱咀嚼着嘴里的鱼肉，整个人都陷入了一种呆滞的状态。

好吃吗？

太好吃了。

这绝对是他这辈子吃过的，味道层次最丰富、最完美的食物。

没有之一！

以前他觉得，川菜就是麻辣。

鲁菜就是咸鲜。

但这道“怪味熏鱼”，彻底颠覆了他的认知。

味道还可以这样玩？

酸甜苦辣咸，竟然真的可以在一道菜里共存，而且还这么和谐？

这种冲击力，比他第一次见到陈宇凡做开水白菜还要强烈。

因为开水白菜，是完全超出他预知的东西。

但眼下的这道菜，却是把他平日里最熟悉的七种味道，形成了新的组合、完美的平衡！

可是。

最初的震撼和享受过去之后。

一股深深的绝望感，涌上了何雨柱的心头。

这味道......太复杂了。

刚才吃的那一口，味道变化至少有五六次。

每一种味道的浓度和出场顺序，都恰到好处。

就如同陈宇凡所说的，多一分则乱，少一分则散！

这让他怎么复刻？

这让他怎么学？

根本就不是靠死记硬背能学会的！

刚才看陈宇凡做的时候，动作行云流水，给他感觉似乎也没那么难。

但真吃到了嘴里，才发现这其中的差距，简直就是天堑。

何雨柱看着盘子里的鱼，原本因为美味而激动的脸，慢慢垮了下来。

他没有任何头绪，脑子里是一片浆糊。

“这个味道，记住了吗？”

陈宇凡的声音在耳边响起，打断了何雨柱的思绪。

何雨柱拿着筷子，僵在半空。

脸上露出一丝迟疑。

记住？

刚才那一瞬间的美味冲击太大了，大到让他忽略了具体的细节。

味道这种东西，虚无缥缈。

吃进去的时候惊为天人。

吞下去之后，舌头上只剩下一点余韵。

想要在脑海里把这个复杂的味道模型建立起来，太难了。

“陈哥...我......”

何雨柱有些吞吞吐吐。

他不想撒谎。

这种似记非记的感觉，最是折磨人。

陈宇凡似乎早就预料到了这种情况，所以并没有责怪的意思。

只是淡淡地指了指盘子。

“那就继续尝。”

“既然没记住，就吃到记住为止。用你的舌头，去拆解每一种味道的分量。”

何雨柱咬了咬牙。

“是！”

他又夹起一块熏鱼。

这一次，他没有急着吞咽。

而是闭上眼睛，细细的咀嚼，努力去分辨其中的味道。

一块吃完，他又夹了一块。

继续吃。

继续尝。

整个房间里，只剩下何雨柱咀嚼的声音。

他的眉头紧锁，仿佛在进行一场艰难的战斗，额头上不断渗出了细密的汗珠。

这不是热的。

是急的，也是累的。

这种高强度的味觉分析，极其消耗精力。

但何雨柱不敢停。

他怕一停下来，刚才好不容易抓住的一点感觉就跑了。

必须趁热打铁。

必须把这个味道刻在骨子里。

第三块。

第四块。

第五块......

何雨柱就像是一个着了魔的人，机械的夹起鱼肉送入口中，疯狂的分析和记忆！

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（卑微小作者求一切支持~）

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